អាល់ហ្សេរី៖ ភាពខុសគ្នារវាងកំណែនានា
ខ្លឹមសារដែលបានលុបចោល ខ្លឹមសារដែលបានសរសេរបន្ថែម
ស្លាក: មិនធ្វើវិញ Reverted |
បង្កើតដោយការបកប្រែទំព័រ "Algerian couscous" ស្លាក: Manual revert Reverted ការបកប្រែខ្លឹមសារ ContentTranslation2 |
||
បន្ទាត់ទី១៖
{{ប្រអប់ព័ត៌មាន មុខម្ហូប|name=Couscous|image=Algerian couscous from Kabylia.jpg|alternate_name=Kouskous, T'aam, Berboucha, Seksou, Kesksou, Rfiss, Mesfouf, Seffa|course=Main course, side dish|main_ingredient=[[Semolina]]|caption=}}
អាល់ហ្សេរី couscous, (ភាសា Berber: ⵙⴽⵙⵓ, romanized: seksu, អារ៉ាប់: كُسْكُس kuskus; ) - ពេលខ្លះគេហៅថា kusksi, kseksu ឬ seksu គឺជាម្ហូបអាហ្វ្រិកខាងជើងដែលជាធម្មតាមានគ្រាប់ semolina ។ មានការប្រែប្រួលតាមតំបន់ជាច្រើននៃ couscous អាល់ហ្សេរី ហើយគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់ និងវិធីរៀបចំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់ និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចម្អិន។[4]
ការរៀបចំ couscous អាល់ហ្សេរីអាចជាដំណើរការដែលចំណាយពេលច្រើនដែលត្រូវការជំហានជាច្រើន។ ដំបូង គ្រាប់ semolina ត្រូវបានសំណើមដោយទឹក និងប្រេងអូលីវ ហើយជូតចូលគ្នារហូតដល់វាបង្កើតជាបាល់តូចៗស្មើគ្នា។ បន្ទាប់មក គ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានចំហុយក្នុង keskas ដែលជាឆ្នាំងពិសេសមួយដែលមានកន្ត្រកចំហុយពីលើ ប្រហែលមួយម៉ោងរហូតដល់វាឡើងទន់ និងទន់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ សាច់ និងបន្លែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងមួយដាច់ដោយឡែកជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចជា cumin, coriander និងរមៀត។ បន្ទាប់មក stew ត្រូវបានផ្សំជាមួយ couscous ឆ្អិន ហើយម្ហូបជាធម្មតាត្រូវបានតុបតែងដោយខ្ទឹមបារាំង ឬឱសថស្រស់ៗ ដូចជា parsley ឬ cilantro ។
== និរុត្តិសាស្ត្រ ==
យោងតាមអ្នកភាសាអាល់ហ្សេរី Salem Chaker ប្រភពដើមនៃពាក្យ "couscous" គឺទំនងជា Berber ។ ទម្រង់មូលដ្ឋាននៃពាក្យ "seksu" រួមជាមួយនឹងការប្រែប្រួលសូរសព្ទរបស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងគ្រាមភាសា Berber ផ្សេងៗ។ គ្រាមភាសា Saharan Berber រួមទាំង Touareg និង Ghadames មានទម្រង់ខុសគ្នាបន្តិច "keskesu" ។ ការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយតាមភូមិសាស្ត្រយ៉ាងទូលំទូលាយនៃពាក្យនេះ បង្ហាញយ៉ាងមុតមាំនូវប្រភពដើមនៃ berber ក្នុងស្រុក។
ឫស Berber *KS បង្ហាញពីគុណភាពដូចជាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អ រមៀលបានល្អ និងរាងមូល។
== ប្រភពដើម ==
យោងតាមប្រវត្ដិវិទូ Lucie Bolens អាហារ couscous មានឫសគល់របស់វានៅសម័យបុរាណ ជាពិសេសក្នុងរជ្ជកាល Masinissa ក្នុងនគរបុរាណ Numidia ដែលមានទីតាំងនៅប្រទេសអាល់ហ្សេរីបច្ចុប្បន្ន។ ដាននៃនាវាចម្អិនអាហារស្រដៀងទៅនឹង couscoussiers ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្នូរដែលមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សទី 3 មុនគ.ស ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ស្តេច Berber នៃ Numidia ។ របកគំហើញបុរាណវិទ្យាទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅ Tiaret និង Kabylia ប្រទេសអាល់ហ្សេរី។ សារមន្ទីរ Cirta នៅទីក្រុង Constantine ប្រទេសអាល់ហ្សេរី រក្សាឧបករណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រទាំងនេះ។
| |||